成熟期

成熟期

今まで硬かった果粒に水分が回りみずみずしくなり、酸が抜け甘くなってきます。着色系ぶどうでは色が入り始めます。近年では気候変動に伴う成熟期の高温によって着色不良が問題となっています。その解決策として着色を改善する新技術や着色しやすい品種の作出に目が向けられています。